Adagio Esperienza

DÉNOMINATION

IGT Marche Chardonnay

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CÉPAGE

100% Chardonnay

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VIGNOBLES

Les vignobles se situent au sommet des collines qui embrassent San Venanzio à Fossombrone. Le sol présente une composition à texture moyennement lourde avec une tendance calcaire. Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-sud-ouest. Le système de conduite est un Guyot simple avec une densité de 5500 plants par hectare.

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VENDANGE

La vendange 2016 est caractérisée par un hiver aux températures pas trop froides, un printemps avec des pics de températures très élevées et un été très chaud et sec. La vendange débute le 3 août avec un rendement moyen par hectare de 6000 kilogrammes de raisin, équivalant à 3300 litres de vin (rendement vin de 55%).

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VINIFICATION

Pendant la première dizaine d'août, les raisins sont lavés sur la vigne à l'aide d'eau et d'acide citrique pour éliminer la poussière, les insectes et les résidus de traitements biologiques. La vendange se fait manuellement pendant la nuit et tôt le matin pour garantir la plus grande intégrité du fruit. Les raisins, récoltés en caisses, sont amenés en cave et sélectionnés davantage sur une table de tri par des yeux et des mains expertes avant d'être égrappés, refroidis et envoyés à la presse. Après le pressurage en absence d'oxygène, seul le moût de la première et meilleure fraction est transféré pour la fermentation alcoolique dans des fûts en chêne français de 20 hl, non toastés. Ici, le vin reste sur lies pendant 8 mois, période durant laquelle il subit la fermentation malolactique. Pendant cette période, un bâtonnage est effectué, permettant au vin d'atteindre sa parfaite harmonie olfactive et gustative. Cela est suivi par 12 mois d'affinage en barriques ou tonneaux de grain fin et de tostatura moyenne, et au cours des 6 années suivantes, le vin termine son élevage en bouteille.

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MISE EN BOUTEILLE

Mai 2018

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VIEILLISSEMENT EN BOUTEILLE

Six ans

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DONNÉES ANALYTIQUES À LA MISE EN BOUTEILLE

Alcool 13,5% Vol; pH 3,18; Acidité Totale 5,5 g/l; Acidité Volatile 0,38 g/l

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SULFITES

Anhydride sulfureuse totale inférieure à 83 mg/l.