Adagio I ATTO

DÉNOMINATION

Igt Marche Chardonnay

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CÉPAGE

100% Chardonnay

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Sol

Les vignobles se trouvent au sommet des collines qui entourent San Venanzio à Fossombrone. Le sol présente une texture moyennement lourde avec une tendance calcaire. Les vignobles sont situés à une altitude comprise entre 300 et 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une exposition sud-sud-ouest. Le système de conduite est un Guyot simple avec une densité de 5500 plants par hectare.

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Vendange

Les millésimes qui composent ADAGIO PRIMO ATTO sont une note d'une composition harmonique, chacun avec sa voix unique et puissante. Les millésimes 2023 et 2020 sont comme des mélodies luxuriantes et immédiatement accessibles, tandis que les millésimes 2016 et 2015 offrent une structure solide telle une basse profonde qui confère force et chaleur à l'ensemble de la composition.

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Vinification

Pendant la première dizaine d'août, les raisins sont lavés directement sur la vigne avec de l'eau et de l'acide citrique afin d'éliminer la poussière, les insectes et d'éventuels résidus de traitements biologiques. La vendange s'effectue manuellement pendant la nuit et tôt le matin pour garantir la plus grande intégrité du fruit. Les raisins, récoltés en caisses, sont amenés en cave et soumis à une sélection supplémentaire sur une table de tri par des yeux et des mains expérimentés avant d'être égrappés, refroidis et envoyés à la presse. Après le pressurage en absence d'oxygène, seul le meilleur moût de la première fraction est transféré pour la fermentation alcoolique dans divers conteneurs de fermentation : acier, grandes cuves en bois de 20 hl, tonneaux, barriques et amphores. Le vin reste sur lies pendant un minimum de 6 à 8 mois, période durant laquelle, pour certaines fractions, une fermentation malolactique est réalisée suivie d'opérations de bâtonnage, permettant au vin d'atteindre sa parfaite harmonie olfactive et gustative. La disponibilité en cave d'une « bibliothèque » articulée par millésimes et différentes approches de vinification et d'affinage a permis d'obtenir une première composition extraordinairement fine et complète, fraîche et agréable comme les grands vins blancs. L'assemblage de ATTO I d'ADAGIO est composé des millésimes suivants : 2023 et 2020, tous deux vinifiés et affinés exclusivement en acier pendant 8 mois avant l'embouteillage ; 2016, vinifié dans de grandes cuves en bois non toastées de 20 hl pendant 8 mois puis affiné en acier avant l'embouteillage ; 2015, vinifié dans de grandes cuves en bois non toastées de 20 hl où il reste pendant 8 mois, puis affiné dans certaines parcelles en barriques et dans d'autres en tonneaux pendant 12 mois ; enfin, les différentes fractions sont assemblées en acier et laissées pour un affinage supplémentaire avant l'embouteillage.

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Données Analytiques à l'Embouteillage

Alcool 13% Vol.; pH 3,19; Acidité Totale 6,2 gr/l; Acidité Volatile 0,29 gr/l.

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Embouteillage

Mars 2024

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Sulfites

Anhydride sulfureux total inférieur à 85 mg/l. (limite maximale légale : 200 mg/l).

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Prix