Cappuccini Blend

Ingrédients

Huile d'olive extra-vierge

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Variétés d'olives

Raggiola, Leccino, Maurino, Picholine

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Origine des Oliveraies

Les oliveraies sont implantées sur des sols principalement de nature calcaire avec une matrice argileuse, offrant une granulométrie parfaite pour le drainage de l'eau, et sont adaptés à accueillir et valoriser les cultivars d'oliviers cultivés à une altitude moyenne de 400 m au-dessus du niveau de la mer. Le système de conduite adopté est le vase polyconique, avec une densité de plantation de 277 arbres/ha et un espacement de 6x6. Le rendement moyen par arbre est de 20 kilogrammes d'olives, équivalant à 2,4 litres d'huile. (Rendement en huile : 12%)

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Récolte des Olives

Dès les premiers jours d'octobre, la récolte des olives commence, facilitée par des secoueurs électriques et des filets. En quelques heures, les fruits sont amenés au moulin de l'entreprise.

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Extraction de l'Huile

Après une première défouillement et un nettoyage des olives, celles-ci sont broyées à l'aide d'une série de marteaux fonctionnant à des vitesses variables (de 2800 à 4800 tr/min). La pâte obtenue est dirigée dans les malaxeurs, où une rotation continue et une température ne dépassant pas 26°C permettent à l'huile de s'exprimer. Une première centrifugation permet de séparer la partie solide, appelée pulpe, de la phase liquide, composée d'huile et d'eau de végétation. Ces deux fractions sont ensuite séparées lors d'une seconde centrifugation. L'huile obtenue est stockée dans des cuves en acier inoxydable.

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Conservation de l'Huile

Les huiles sont filtrées et conservées dans des cuves en acier inoxydable, à température contrôlée et saturées d'azote, assurant ainsi une bonne conservation et évitant toute altération. Pour confirmer cela, de petits embouteillages sont réalisés par lots, garantissant une qualité stable dans le temps.

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Prix